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乐也1951

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过年了 [原创]  

2011-01-30 19:24:54|  分类: 民风民俗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       现在过年,年味越来越淡,我们保留了传统项目,抄什锦菜。忙了几天,买、摘、抄,今晚终于尝到了自己亲手做的什锦菜,呵呵!顺便拍了几张PP,拿出来晒晒。

       什锦菜又称十样菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选15种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意“招财”;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意“花样年华、前程似锦”;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

     制法:把准备好的菜,炒锅上旺火,热锅放油,一样样的抄,抄时淋上适量水,不停地翻煸,煸透至出水,加入白糖、味精、精盐,煸至上色入味,最后加麻油拌和即成。

       特点: 清淡可口,健体补虚、益脑安神。

 

       林原中人 对我的日志《过年了 [原创]》评论道:


       素菜营养高,什景更地道。

       包罗万象中,味美样样好。

 

过年了 [原创] - 乐也1951 - 乐也1951

 (01)荠菜,音似“聚财”,寓意“招财”。

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 (02)水芹,取“勤劳致富”之意

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 (03)豌豆头

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 (04)黄豆芽,寓意“事事如意”;

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 (05)鸡菇

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 (06)莲藕,寓意“路路通”。

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 (07)茨菇,寓意“财源滚滚”。

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(08)冬笋
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(09)胡萝卜,寓意“日子过的红红火火”。
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 (10)黄花菜,寓意“花样年华、前程似锦”。

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 (11)香菇,寓意“和和美美”。

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 (12)淹菜

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 (13)千张,寓意“千秋百代、代代兴旺”。

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 (14)木耳

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 (15)菠菜

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  (16)只在过年才能吃到的什锦菜!

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