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乐也1951

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引用 【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子  

2011-01-18 10:25:49|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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南方朋友也试着做点儿北方蒸饺尝尝?呵呵!
 
原文地址:【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子    原文作者:历史·风景·长河

2011116日星期日

我们家对于烫面经常喜欢做饼或者蒸饺的一种面食做法,口感软糯、微微发甜、呈半透明状,是传统地道的家常面食。但我家做烫面饺子,绝对是一绝的,而历史·风景·长河是个美食家,拒绝吃任何糊弄的饭菜,还是对带馅的东西还是情有独钟的,综合一下,在这个寒冷的冬天只有这样了:吃薄皮大馅饺子。说干就干,抄家伙行动吧!

牛肉、大萝卜、冻豆腐、粉条、虾皮、葱花、作料等。

牛肉馅,笔者刀工比较OK的,用精牛肉手切牛肉粒。成下图

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

一个红皮大白萝卜。俗语说的好“冬吃萝卜夏吃姜,好过大夫开药方”,现在正是冬季,还是很有效果的。它的功效为:下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。

擦丝儿,再到开水中焯一下,待凉后再用手将水分挤掉,因为丝儿太长,所以又用刀剁的稍微短点。

成下图

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

 

冻豆腐切小碎块

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

         冻豆腐切小碎块

 【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

            葱花切小碎块

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

           粉条切小碎块

 

 

我用的是花生油。

 

一切准备妥当后便可合为一了

搁调料调味儿:盐、味精、酱油、葱、姜,喷花椒油,再用筷子朝同一个方向搅拌,均匀便可

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

 烫面饺子,从字面上便能理解,要用滚水来和面,那样才能是显现出“烫”的感觉。因为面已经被水烫熟了,所以用不着醒,现和现包就成。

这样的饺子得用蒸的方法,所以沈阳这地方也叫“蒸饺”

没必要将它做得小巧,要大个的才吃着美味

 

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

        烫面饺子在装入蒸锅中

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

                   烫面饺子在装入蒸锅后十分钟蒸熟【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

 

        这便是出笼后的烫面饺子

 

再来看爱人、女儿、女婿很专注的吃相,那么大个儿的饺子被她消灭掉好多个(之前她还乱七八糟吃了一堆零嘴),直看得旁边的人对她“啧啧”,好一个食神再现哪!我开心呢,这足以说明人家对我的肯定啊!

 

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

          这便是出笼后的烫面饺子

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

          这便是出笼后的烫面饺子外加小菜

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

       这便是出笼后的烫面饺子加蒜泥——怎么少一半?

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

                出笼后的烫面饺子加蒜泥——怎么少一半?哎藏起来了!

【原创摄影/文】晒晒我家的特色烫面饺子 - 历史·风景·长河 - 历史风景涌星河

 

我只是业余爱好,但并不是一个称职的美食家,我只是在周六周日变着花样地炒菜做饭,所以每次看全家的大吃美食,心里十分高兴。但为了家庭,爱人、孩子我会去学习钻研,就算做得不好我也会去尝试的。

 

 

 

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